鱷梨

牛油果水果和葉子

Persea americana
Mill.

鱷梨（學名：Persea americana），又稱牛油果、油梨、樟梨、酪梨。是一種水果以及該水果的樹木，屬於被子植物門的樟科。

鱷梨(可食用部分)
每 100 g (3.5 oz) 食物營養值
熱量	670 kJ (160 kcal)
碳水化合物	8.53 g
糖	0.66 g
膳食纖維	6.7 g
脂肪	14.66 g
飽和脂肪	2.13 g
單元不飽和脂肪	9.80 g
多元不飽和脂肪	1.82 g
蛋白質	2 g
水	73.23 g
硫胺（維生素B₁）	0.067 mg (5%)
核黃素（維生素B₂）	0.130 mg (9%)
煙酸（維生素B₃）	1.738 mg (12%)
泛酸（維生素B₅）	1.389 mg (28%)
吡哆醇（維生素B₆）	0.257 mg (20%)
葉酸（維生素B₉）	81 µg (20%)
維生素C	10 mg (17%)
維生素E	2.07 mg (14%)
維生素K	21 µg (20%)
鈣	12 mg (1%)
鐵	0.55 mg (4%)
鎂	29 mg (8%)
磷	52 mg (7%)
鉀	485 mg (10%)
鋅	0.64 mg (6%)
參照美國標準的相對百分比成人日參考攝入量（RDI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫

植株可以生長至20公尺高。葉互生，常綠性，葉長12～25公分。花小，不明顯，黃綠色，寬約0.5～1公分。果實為核果，梨形，長約7～20公分，果重約100～1000公克。種子很大，生長在果實的中央，直徑約3～5公分。

鱷梨原產於中美洲和墨西哥；台灣及中國南方地區譬如廣東、福建、雲南等地引進栽培。許多素食者以鱷梨代替肉。

1棵鱷梨樹每年大約可以生產1200個果實。商業栽培的鱷梨園1公頃每年約可以生產7公噸的鱷梨果實，不過也有些果園每公頃可以生產20公噸的果實。

花新社