如何避免基因改造食品
上述的研究和實驗，為我們應該要睿智地選擇食物提供了極具說服力的理由。我們可能會反駁：「反正我們遲早都難逃一死，何必只為了活久一點而煩惱該吃些什麼。」
不過即使撇開壽命長短或是健康與否不談，改變飲食確實能大幅改善我們的生活品質。
對那些正努力不讓基因改造有機體出現在飲食當中的人而言，好消息是藉著這樣的做法，你還能把會改變情緒的人工添加物一併去除。原因是加工食品當中通常都含有這兩種成分。
在飲食中去除基因改造有機體有許多不同的對策。有些人十分嚴格，完全不肯妥協；有些人則是在家裡很講究，不吃基因改造有機體，但外出用餐時多了一點彈性；另外，還有一些人選擇避免某些特定種類的基因改造食品，對其餘的部分就比較沒那麼在意。
大多數人都會發現，若是親朋好友都這麼做時自己要改變也會容易些。不論選擇哪一種方法，最好的開始時機就是現在。
到目前為止讀過所有的資訊後，你開始逐步實踐的動力可能正處於高峰。除非你能將之付諸行動，否則這種感覺將會隨時間逐漸衰退。
既然有這些激勵的字句，我們就來看看該怎麼做吧。
現今而言，最主要的基因工程作物是黃豆、棉花、芥花和玉米；其他的改造作物包括有某些美國的美洲南瓜（zuccihni）與黃南瓜（yellow squash）、夏威夷木瓜，以及一些菸草。
此外，還有一些基因改造馬鈴薯可能會以澱粉的型態留存下來，不過孟山都公司已經不再販售，而基因改造番茄同樣也已經下市（有某些報導則指出，在中國可能還有少量的基因改造番茄仍在販售）。
美國乳製品使用的牛乳，可能產自注射ｒｂＧＨ的牛隻。肉品和乳製品這兩項通常來自食用基因改造飼料的動物，就連蜂蜜和蜜蜂傳遞花粉都可能含有基因改造來源。
此外，在商店貨架上數以千計的食品及健康補充品中，都有基因改造的食品添加物、酵素、香料和加工製劑（processing agent）。
舉例來說，用來製作乳酪的凝乳酵素（rennet），通常都是經過基因工程的品種。無糖甘味劑阿斯巴甜，也是基因工程的產品。
還有在生產酵素、維生素與加工助劑（processing aids） 的過程當中，都會使用到基因改造的細菌和真菌。
在美國和加拿大，基因改造食品都沒有標示。因此，若是要避免這些商品就成了一門科學，也是一種藝術。
以下是一些分類項目及可以採用的解決方法，【附錄Ａ】還有整理好的簡易圖表可供參考。
植物油
在北美地區，一般餐廳和加工食品所使用的植物油和人造奶油（margarine），大部分都是由黃豆、玉米、芥花或棉花籽所製成。
光是黃豆油就占了全美植物油的百分之八十。這四種作物絕大部分都是經過基因工程的品種，通常與其非基因改造品種的同類混合在一起榨油。
因此，除非某種油特別說明是「非基因改造」或「天然有機」，否則就可能是基因改造的。
非基因改造的替代油品包括有橄欖、葵花、紅花（safflower）、奶油（參見乳品項）、杏仁，以及幾乎其他任何一種可以買得到的油。
芥花油與突變調控
芥花油有一段很有趣的歷史。它是從油菜籽（rapeseed）衍生而來的，通常具有毒性。
科學家藉由突變調控（mutagenesis）來改變油菜籽，做法是讓植物接受放射線照射以促進ＤＮＡ突變。（這與用來殺死微生物的食品輻照（food irradiation）不同。）
將油菜籽曝露在幅射線下之後，科學家研究最後突變的各項品種，找出比這種植物一般所生成危險毒素來得少的其中一項。這個新品種就稱為「芥花」，以加拿大命名，也就是品種的主要種植地。
由於突變調控並不涉及把基因插進ＤＮＡ裡，因此支持者堅稱輻射只是加速一般的突變過程，屬於物種進化和自然淘汰過程的一部分。
其他人大多對突變調控抱持懷疑的態度，對芥花尤其如此。他們不選擇芥花油的原因，正是其為誘導突變而來，他們認為支持其安全性的證明仍不夠充分。
然而，本書著重的部分在於使用基因插入方式的基因改造食品，因此不會深入討論有關芥花爭議的細節。
在此有一些資訊提供你做參考，要是有某一種芥花品牌說自己是非基因改造或天然有機的，那只代表沒有外來基因加在該植物的ＤＮＡ當中。可是，芥花依然是誘導突變而來的產物。
黃豆和玉米的衍生品
大多數的包裝食品都含有某種類型的黃豆和（或）玉米成分：像是黃豆粉、大豆蛋白、大豆卵磷脂（Soy Lecithin）、結構性植物蛋白（textured vegetable protein）、玉米粉、玉米糖漿、葡萄糖（dextrose）、麥芽糊精（maltodextrin）、果糖（fructose）、檸檬酸（citric acid）、乳酸（lactic acid），當然還有黃豆或玉米油。
要避開這些東西，你就得要檢視成分表。不論是哪一種類型的食品，通常都會有一個非基因改造的品牌，一般來說在健康食品店都可以找到，不過超市裡也有不少類似產品，依照食品的類別而有所不同。
以美乃茲為例，過去都是由黃豆油製成，就會有非基因改造黃豆和紅花油可供選擇。
根據康乃爾大學於其網站上公布基因工程有機體公共議題計畫（Genetically Engineered Organisms, Public Issues Project, GEO-PIE）的相關資訊顯示，在美國只有百分之三到五的甜玉米是基因改造品種，因此爆米花或甜玉米罐頭不太可能是來自基因改造玉米。
可能含有基因改造黃豆、玉米衍生產品，或基因改造植物油的食品包括：嬰兒配方奶粉、沙拉醬、麵包、麥片、漢堡、熱狗、人造奶油、美乃茲、鹹餅乾、甜餅乾、巧克力、糖果、油炸食品、洋芋片、素食漢堡、肉類替代品（meat substitute）、冰淇淋、優格霜淇淋、豆腐、日式醬油（tamari）、醬油、大豆起司（soy cheese）、番茄醬、蛋白粉、發酵粉、酒精、香草、糖粉、花生醬、營養強化麵粉（enriched flour）和麵糰。
非食品項目包括有化妝品、肥皂、洗潔劑、洗髮精和泡泡沐浴劑。@(待續)
摘編自 《欺騙的種子：揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕》 臉譜出版社 提供
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