如何避免基因改造食品
水果和蔬菜
在所有来自夏威夷的木瓜当中，超过百分之五十都经过基因改造以抵抗一种病毒。美国市场贩售的木瓜大多来自巴西、墨西哥或加勒比海区域，而这些地方都没基因改造品种。
根据 GEOPIE网站的资料，你买到基因改造木瓜的机会“在夏威夷和美国西岸最高”。
某些美洲南瓜和黄南瓜都是基因改造品种，但不受到农民的欢迎。
几种经过核准的基因改造产品要不是被勒令下架，就是从未上市。在马铃薯主要买家如麦当劳因为消费者忧虑而抵制之后，孟山都公司便于二○○一年停止生产他们的基因改造产品“新叶马铃薯”。
新叶马铃薯只有不超过百分之三的市占率。佳味基因改造番茄于一九九七年下架，其他还有基因改造的亚麻、稻米、紫莴苣（radicchio）和甜菜（sugar beet），虽然都通过审核，却从未正式商品化。
乳制品
乳品业的牛乳来源通常不只一个。在美国，要是有一项乳制品没有标示有机、非ＧＭＯ，或者是制程不含荷尔蒙，很可能产品当中的某部分是来自注射ｒｂＧＨ的牛只。
你随时可以致电或写电子邮件给乳品商询问。还有，非有机酪农场通常会使用基因改造饲料，不过目前尚未有人做过这对牛乳是否会造成影响的实验。
蜂蜜
蜂蜜可能产自基因改造作物。举例来说，有一些加拿大的蜂蜜是由蜜蜂收集芥花花蜜而来。这一点导致加拿大无法将蜂蜜出口到欧洲。
肉类与蛋类
有机肉品和蛋类来自没有施打荷尔蒙，并且以非ＧＭＯ饲料喂养的动物。所谓的“天然”肉品通常不含荷尔蒙及抗生素，但这些动物可能是吃基因改造饲料。
如果你不想要吃到这样的产品，必须直接询问生产者。
基因改造添加物、烹调助剂、维生素和酵素
许多的食品添加物、调味料、维生素，以及像酵素等的加工助剂，在生产过程中都会使用到基因工程。
根据《非Ｇ ＭＯ来源》（Non-GMO Source）指出：“这类成分是用来增添食品的颜色、口味、质地和香气，并且延长保存期限、避免遭到氧化，以及为加工食品添加营养成分。
这少数几种可能衍生自基因改造食品来源，诸如玉米、黄豆，或者以ＧＭＯ生产的成分，数量十分庞大。”
在所有维生素当中，维生素Ｃ，或称抗坏血酸（ascorbic acid），大多是由玉米制成，维生素Ｅ通常是由黄豆制成。
维生素Ａ、Ｂ2、Ｂ6和Ｂ12也可能衍生自ＧＭＯ。此外，维生素Ｄ和维生素Ｋ的“载体”可能来自基因改造玉米，例如淀粉、葡萄糖（glucose），和麦芽糊精。
这些维生素除了出现在营养补充品之外，有时也会被用来提高食品的营养价值。如果是有机食品，就算要添加维生素来提高营养价值，也不允许使用ＧＭＯ衍生制品的成分。
调味料也可能由玉米或其他基因改造来源制成。举例来说，“水解植物蛋白（hydrolyzed vegetable protein, HVP）是一种经常使用的增味剂（flavor enhancer），衍生自可能是ＧＭＯ的玉米和黄豆。”
《非ＧＭＯ来源》这么写道。香草精（vanillin）也可能是基因改造的。
“基因工程细菌和真菌， 惯常被拿来制造种类繁多的加工食品所使用之酵素的来源。”
GEO-PIE 网站这么描述。活的有机体本身不会被加进食品里，而是放在容器中培养以产生大量的酵素。
这些酵素在经过隔离净化后使用于食物的生产。在烹煮过程中，酵素往往遭到破坏，因此不会出现在最终的产品里。
有鉴于此，这些酵素很少会出现在产品标示上。基因改变后的细菌与真菌从一九八○年代开始就已经存在。
左旋色胺酸就是一个很好的例子，藉由改造使用在食品或营养补充品中的天然菌种，达到成本降低产量却增加的目的。
有一种常见的酵素叫做凝乳酶（chymosin），可以用来制造硬质起司（hard cheese）。在过去，这种酵素要从小牛的胃内膜取得（称为凝乳酵素）。
自从这种基因改造品种酵素于一九九○年问世后，美国现在就有百分之七十以上的起司是使用此品种制造的，然而在有机起司里则不容许出现这个品种。三仙胶（xanthan gum）是另一种可能衍生自基因改造过程的产品。
根据《非ＧＭＯ来源》所述：“以对ＧＭＯ敏感度极高著称的欧洲，在酵素与微生物的基因工程部分则采取较为开明的做法。
在欧洲议会最新提出的基因改造食品标示法中，要求食品添加物和色素都要加以标示，但不包含如酵素等加工助剂。”
基因改造酵母也通过了审核，不过目前尚未使用在食用产品上。
要避免基因改造加工助剂并不容易，原因在于标示内容很少将其列举出来。
使用这些加工助剂的产品范围很广，包括：啤酒、酒精、淀粉、葡萄糖、高果糖玉米糖浆（high fructose corn syrup, HFCS）、果汁、烘焙产品、糖、麦芽糖（malt syrup）、面包、代糖（阿斯巴甜）、美乃兹、起司和其他发酵乳制品、油品、脂肪，以及动物饲料。
要避免食用这些东西，最简单的方法是选购标明有机或非ＧＭＯ的产品，不然就是使用基本、未经加工处理的食材准备自己的餐点。@(待续)
摘编自 《欺骗的种子：揭发政府不想面对、企业不让你知道的基因改造灭种黑幕》 脸谱出版社 提供
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